リンゴを薄くイチョウ切りにし、薄い塩水（分量外）にさらし、水気を切っておく。

キャベツを千切りにして、塩もみしてしばらく置く。水気を絞る。

ボールにレモン汁、塩コショウ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、（1）と（2）を加える。オレガノも混ぜる。