水のうちの30gを人肌に温めドライイーストを振り入れて溶かす。材料をすべて入れて生地をこねる。固めの生地です。

油脂を塗ったボールに入れてきれいな面を出してまるめて、30度で30分約2倍になるまで1次発酵をする。

6分割して生地が張るように丸めて10分ベンチタイムをとる。

クッキー（今回はレモンパック）は袋に入れて叩く。ハムは刻む。くるみは170℃で約8分焼いて刻む。クリチは室温に。

綴目を上にして綿棒で約20cmの楕円に伸ばす。プレーンはそのまま下から巻き上げる。アレンジは具材を入れて巻き上げる。

35度で30分2次発酵。クッキングシートを適当な大きさに切って一つずつ乗せておくとらくちん。

たっぷりお湯を沸かし、砂糖（はちみつ）を小さじ1を加えて沸騰したら弱火にして生地を入れる。15秒、裏返して10秒茹でる。

水気切って天板にならべ、200度に予熱したオーブンで15分焼く。