とりあえず、さんまの蒲焼きを作る。さんまを三切れにする。

さんまに小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルをいれ、あたためる。

醤油、砂糖、水を合わせる。油が熱くなったらさんまをいれ。

両面ごこんがりになるまで焼く。こんがりになったところで合わせた調味料を入れる。

素早く絡めて、フライパンから取り出せる。タレも使うので、取って置き。

いつものかけそばの作り方でそばをゆで、そばつめを作る。

そばができたら、冷水でしめ、水気を切ったら、器に盛る。

そばの上にさんまの蒲焼きを乗せ、タレを入れて、そばつめを入れ、小ネギと白髪ネギをドーピングして、完成。