さつまいものつる甘辛きんぴら
さななくん @cook_40225963
芋掘りで新鮮な、いものつるが沢山とれたのでちょっと手間をかけて作ってみた
このレシピの生い立ち
さつまいもの収穫祭には、沢山とれるので昨年は手間をかけず、すじとりしなくても美味しく頂きましたが、面倒なすじとりで家族の評価も上がりました(^-^;
さつまいものつる甘辛きんぴら
芋掘りで新鮮な、いものつるが沢山とれたのでちょっと手間をかけて作ってみた
このレシピの生い立ち
さつまいもの収穫祭には、沢山とれるので昨年は手間をかけず、すじとりしなくても美味しく頂きましたが、面倒なすじとりで家族の評価も上がりました(^-^;
作り方
- 1
葉の根元の茎から太い方に筋をとります(三本ほど)アクが強く爪の間が黒ずみますが、これがおいしく食べれるひと手間です
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- 2
つるはキッチンハサミできります。人参、薄あげも長さそろえます(手ですじとりしながらちぎるのもいいかも)
- 3
サラダ油＋ごま油でつるを炒めしんなりしたら、酒→砂糖→醤油→ほんだしの順で煮込む
- 4
煮汁が減ってきたら、みりん投入し、仕上げの白ごま、火を止める直前にかつお節をいれかき混ぜて出来上がり
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- 5
アレンジでレンコンの薄切りを入れました(色々な具を入れてみて)辛味好みの方は七味加えてもいいですね
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コツ・ポイント
すじとりが面倒ですが、大切な食べてくれる人の為(*^ｰﾟ)頑張ってください。
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