ほうれん草を沸騰した湯で1分茹で、水にとり、冷めたら水気をきっておく。

フライパンにオリーブ油（小さじ2）をひき、塩、黒こしょうして、鶏もも肉を皮目から中火で両面いい焼き色がつくまで焼く。

鍋にオリーブ油（大さじ1）をひき、にんにくを入れ中火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを透き通るまで炒め、じゃが芋を加える。

じゃが芋の表面が透明になって油がまわってきたら、しめじを加えサッと炒めたら、ホールトマトを加えて潰す。

1のほうれん草と2の鶏もも肉を加え、ローリエと○を入れたら弱目の中火にして、好みの固さになるまで煮詰めていく。

今回はこれを使いました。
カレー粉を使う場合は大さじ2〜3ぐらいから調整してみて下さい。
市販のカレールーでも出来ます。