山菜ミズの浅漬け

ミセス深浦 @cook_40284691
ミズのシャリシャリ感がたまりません。しょうが入りで、口の中がさっぱりします。
このレシピの生い立ち
料理サークルのメニューに「お漬物がない!」ということで、他の料理で余ったミズで浅漬けを作りました。
深浦町のお母さんと一緒に作り、美味しかったので私流にレシピを作りました。
山菜ミズの浅漬け
ミズのシャリシャリ感がたまりません。しょうが入りで、口の中がさっぱりします。
このレシピの生い立ち
料理サークルのメニューに「お漬物がない!」ということで、他の料理で余ったミズで浅漬けを作りました。
深浦町のお母さんと一緒に作り、美味しかったので私流にレシピを作りました。
作り方
- 1
ミズは葉を取りながら上から根のほうに皮を剥いていく。途中4~5㎝長さに折りながらだと剥きやすい。
- 2
ミズを塩もみしてから1~2分程茹で、ザルにあげ、水けをきる。
針しょうがを用意する。 - 3
ミズの粗熱が取れたら、塩昆布と針しょうがを入れ、和える。
コツ・ポイント
ミズは茹でる前に塩もみすることで、少ししんなりして食べやすくなります。
針しょうがを入れると味のアクセントになります。
塩昆布のかわりに、出汁をとった昆布を刻んで入れ、塩で味を調えてもOKです。
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