［減塩］［基本］出汁の取り方
じぇに子のレシピ @cook_40279727
ただ浸けて煮るだけで、誰でも簡単に作れます！
塩分を気にする方にオススメです！！
このレシピの生い立ち
学校で習った料亭のやり方を家庭的にしてみました！
［減塩］［基本］出汁の取り方
ただ浸けて煮るだけで、誰でも簡単に作れます！
塩分を気にする方にオススメです！！
このレシピの生い立ち
学校で習った料亭のやり方を家庭的にしてみました！
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- 1
下準備
昆布は一度水でサッと洗い、分量の水に浸けておく。(時間は決まっていないが30分以上が望ましい) -
- 2
作り方
下準備した昆布＋水を弱火にかけ、蓋をし30分煮る。 - 3
沸騰直前に昆布を取り出し、
沸騰したらアクをとる。(昆布を入れたまま沸騰するさせると生臭さが出る) - 4
続いて火を消し、鰹節を入れ沈める。
(混ぜなくて良い) -
- 5
その後少し時間を置き味見をし、味が出ていたらこし器でこし、完成。(最後鰹節に残っている水分をこすのは苦味が出るためダメ)
-
コツ・ポイント
❶( )で書かれた注意点を守れば、
何方でも簡単に美味しく出来ます☆
❷下準備で昆布を十分に浸けることにより
自然と塩分が出て、味付けをしなくて良い為、
減塩に繋がります！是非お試しください！！！
つくれぽ
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