【京都丹波】ぶっかけ賀茂なす
京都府 @kyotopref
京都府亀岡市にある府内最大級直売所、「ファーマーズマーケットたわわ朝霧」考案レシピ。亀岡市は、賀茂なすの最大産地です。
このレシピの生い立ち
ファーマーズマーケットたわわ朝霧 http://www.jakyoto.com/tawawa/
京都丹波の直売所には、旬の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
【京都丹波】ぶっかけ賀茂なす
京都府亀岡市にある府内最大級直売所、「ファーマーズマーケットたわわ朝霧」考案レシピ。亀岡市は、賀茂なすの最大産地です。
このレシピの生い立ち
ファーマーズマーケットたわわ朝霧 http://www.jakyoto.com/tawawa/
京都丹波の直売所には、旬の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
作り方
- 1
賀茂なすを２～３㎝花の輪切りにし、格子型に切り目を入れる
- 2
フライパンにサラダ油を引き、１の賀茂なすを中火で焼く
- 3
焼き上がったら賀茂なすを皿に盛り、かつお節とめんつゆをたっぷりかける
- 4
好みで刻みねぎ、大葉の千切りを天盛りにしてどうぞ！
コツ・ポイント
京の伝統野菜である『賀茂なす』。夏の「たわわ朝霧」には、大量の皆さんおなじみの千両なすとともに『賀茂なす』も並びます。
このレシピは、賀茂なすのとろけるような食感が楽しめ、ボリューム感が出ます。多めの油で揚げると手早くできます。
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