【京都丹波】ぶっかけ賀茂なす

Name: 【京都丹波】ぶっかけ賀茂なす
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 賀茂なす ４個; かつおぶし 適量; めんつゆ 適量; サラダ油（焼き用） 適量

京都府亀岡市にある府内最大級直売所、「ファーマーズマーケットたわわ朝霧」考案レシピ。亀岡市は、賀茂なすの最大産地です。
このレシピの生い立ち
ファーマーズマーケットたわわ朝霧　http://www.jakyoto.com/tawawa/
京都丹波の直売所には、旬の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】ぶっかけ賀茂なす

京都府 @kyotopref

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材料

４人分

賀茂なす４個
かつおぶし適量
めんつゆ適量
サラダ油（焼き用）適量

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作り方

1

賀茂なすを２～３㎝花の輪切りにし、格子型に切り目を入れる
2

フライパンにサラダ油を引き、１の賀茂なすを中火で焼く
3

焼き上がったら賀茂なすを皿に盛り、かつお節とめんつゆをたっぷりかける
4

好みで刻みねぎ、大葉の千切りを天盛りにしてどうぞ！

コツ・ポイント

京の伝統野菜である『賀茂なす』。夏の「たわわ朝霧」には、大量の皆さんおなじみの千両なすとともに『賀茂なす』も並びます。
このレシピは、賀茂なすのとろけるような食感が楽しめ、ボリューム感が出ます。多めの油で揚げると手早くできます。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2016/07/01 08:45に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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