麺つゆ、みりん、砂糖(三温糖）に水を加えてお好みの味にして刻んだサツマイモ、人参、しめじ、万能ねぎを加えて火にかけます。

豆腐を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで豆腐の表面の水分をとっておく。

片栗粉と小麦粉を混ぜて、豆腐にまぶします。余分な粉ははたいて落としておきます。

まぶした豆腐を天ぷら油で揚げます。裏表しっかりきつね色になるまで油の中を泳がせます。

揚げたての豆腐を器に盛りつけて、その上に、煮込んだ　１のサツマイモ、人参、しめじ、万能ねぎをのせます。