馬のロース肉をオリーブオイル、ブラックペッパー、塩で味付け。

真空包装して一晩寝かせて。

翌日、スチームコンベクションでゆっくり調理。

丼にご飯、オニオンスライスを盛り付け、ローストホースを乗せて、温玉と大根おろしソースをかけてネギを散らして出来上がり。