我が家伝統の卵焼き
私の母がいつも作ってくれた、甘い卵焼き。今は私が子供達に作っています。子供達が母になった時に見てくれたら良いな…と願って
このレシピの生い立ち
我が家は母の代から甘い卵焼き。子供達も卵焼きは甘い派になりました……娘達がいつか母になり、自分の子供に卵焼きを作る日が来た時に、ここを見てくれたら良いな～と思いつつ、覚書かねて。
我が家伝統の卵焼き
私の母がいつも作ってくれた、甘い卵焼き。今は私が子供達に作っています。子供達が母になった時に見てくれたら良いな…と願って
このレシピの生い立ち
我が家は母の代から甘い卵焼き。子供達も卵焼きは甘い派になりました……娘達がいつか母になり、自分の子供に卵焼きを作る日が来た時に、ここを見てくれたら良いな～と思いつつ、覚書かねて。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボウルに入れ、砂糖、めんつゆ、水も入れて、良く溶きほぐす。
- 2
フライパンを火にかけ、サラダ油を入れ、馴染ませる。サラダ油がサラサラしてきたら、余分な油を拭き、火を弱火にする。
- 3
フライパンに卵液を1/5ほど入れ、全体に広げる。半熟になったら端から少しずつ丸めていく。
-
- 4
最初はくちゃっとなっても修正できるから気にしない。端に移動させたら、キッチンペーパーで油をしき、卵液1/5を入れる
-
- 5
卵液が半熟になったら、端から転がして行く。フライ返しでたたむように転がしていくとうまく出来るかな。焦げないよう常に弱火で
- 6
最後の卵液を入れた後は表面を傷つけないよう、慎重にたたんでいく。ここが頑張り時。全体に火が通るよう、４面焼いて行く。
-
- 7
完成。卵液をすべて巻き終わった後に、４面を焼きながら固めていくと、途中がぐちゃぐちゃでも何とかなる。冷めてから切り分ける
-
- 8
砂糖が入っていて焦げやすいので、火加減は常に弱火。柔らかすぎるなら水は入れずに作ってみて、慣れてきたら水を加えて挑戦して
コツ・ポイント
卵はしっかり割りほぐしたほうが、ドバッと入ってしまい焦る、という事もなく作業が出来るので、しっかり割りほぐして下さい。
つくれぽ
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