茄子は一口大、玉ねぎはスライスする。

フライパンを熱し、バターで玉ねぎを焦がさないように、よく炒める。茄子、挽き肉も加えてさらに炒める。

水を加え、沸騰したらアクを取り20分くらい中火～弱火で煮込む。一旦、火を止めてルーを入れてよく混ぜる。

さらに５分ほど煮込んで出来上がり。スパイスはお好みで。