小鍋に水を入れ塩をひとつまみいれ、沸騰させる。

沸騰したお湯に、鶏ささみをいれ5分茹でる。

鶏ささみを取りだし、粗熱をとる。とっているうちにきゅうりを太めの千切りにする。

梅干しのタネをとり細かくたたく。チューブの場合は2cm程度。

鶏ささみをほぐしきゅうりとともにボウルにいれる。

白だし、梅、塩昆布をいれ和える。

冷蔵庫で30分冷やし味をなじませる。

お皿にもりつけ白ごまをかけできあがり。