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茄子の香味野菜煮浸し
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茄子の香味野菜煮浸し-レシピのメイン写真

茄子の香味野菜煮浸し

みーやん・・＊
みーやん・・＊ @cook_40053599

茄子に香味野菜とほんのり酢を加えたサッパリ煮浸し。つめた～く冷やすと更に美味しい＾＾夏におススメの一品です♡
このレシピの生い立ち
母が作っていた茄子の煮浸しに娘が大好きな香味野菜をプラスしてみました＾＾

茄子に香味野菜とほんのり酢を加えたサッパリ煮浸し。つめた～く冷やすと更に美味しい＾＾夏におススメの一品です♡
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茄子の香味野菜煮浸し

みーやん・・＊
みーやん・・＊ @cook_40053599

茄子に香味野菜とほんのり酢を加えたサッパリ煮浸し。つめた～く冷やすと更に美味しい＾＾夏におススメの一品です♡
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母が作っていた茄子の煮浸しに娘が大好きな香味野菜をプラスしてみました＾＾

茄子に香味野菜とほんのり酢を加えたサッパリ煮浸し。つめた～く冷やすと更に美味しい＾＾夏におススメの一品です♡
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材料

  • 茄子 3本
  • 茗荷 1本
  • 長ネギ(白い部分) 1/2本
  • 大葉 3枚
  • 生姜 一片
  • だし汁 500cc
  • 醤油・酒・みりん 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1
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作り方

  1. 1

    茗荷・長ネギ・生姜はみじん切り。大葉は千切り。茄子はヘタを取り一口サイズの乱切りにします。

    • 茄子の香味野菜煮浸し作り方1写真
  2. 2

    フライパンに(大さじ1ぐらい)をひき茄子を1分ほど色が変わるまで炒めます。

    • 茄子の香味野菜煮浸し作り方2写真
  3. 3

    鍋にだし汁・醤油・酒・みりん・砂糖を入れ温め、炒めた茄子を加え4,5分火が通るまで中火～弱火で煮ます。

  4. 4

    火を止め、刻んだ茗荷・ネギ・大葉・生姜・酢を加えひとまぜし、出来上がりです。

    • 茄子の香味野菜煮浸し作り方4写真
  5. 5

    このままでも、もしろん美味しいですが、冷蔵庫で冷たく冷やすのがおススメです♡

コツ・ポイント

茄子をだし汁で煮る時、強火ですと煮詰まってしまうのでコトコト煮る感じで。
汁の濃さはお好みで＾＾
めんつゆでも代用出来ますよ♪

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みーやん・・＊
みーやん・・＊ @cook_40053599
2016/06/30 11:04に公開
美味しいモノ＆作るコト食べるコトが大好きな主婦です。。。野菜ソムリエ資格保有。クックパッドアンバサダー2020＊ヤマキだし部2期生。＊レシピの行程は訂正する事もある為、最新のものを確認して下さいね＊
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このレシピのキーワード

煮びたし なす 大葉 みょうが 酒 しょうが 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20175460
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