★かぼちゃ（約1／4個）の種をとり、皮付きのままラップをしてレンジで5分加熱する。中身をくりぬいて冷ます。

耐熱の保存袋に乾燥こうじと1を100g、60℃のお湯を加えて軽くもむ。

炊飯器にお湯（50～60℃）をはり、２を湯煎する。炊飯器のフタをしめずにタオルで上から覆い、保温モードで7時間。

炊飯器から取り出し、そのまま冷ます。ミキサーなどでなめらかに攪拌して出来上がり。

そのままデザートとして食べるほか、小豆や白玉を加えてぜんざい風に。甘さ控えめなので、スープにするのもお勧めです。