スパイスキーマカレー【ルー不使用】
ひき肉を使って手軽にスパイスカレーを作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
カレーベースの応用力を確かめたくて
アプリでひらく作り方
- 1
今回はスタータースパイスがあるため、フライパンに油を熱し、クミンシードがシュワシュワするまで熱する。
-
- 2
薄切りかみじん切りの玉ねぎを強火にしたフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。
-
- 3
水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。 -
- 4
トマトを入れ、強火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。 -
- 5
火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】 -
- 6
カレーベースにひき肉を加え、馴染ませながら白っぽくなるまで炒める。このときは中火。
- 7
ダシ汁やコンソメ300ccを3回に分け、沸いたら次というように、温度を下げないように入れる。
- 8
あとは弱火にし、15分、フライパンにフタをして煮込む。
- 9
15分煮込んで、水分が多いようなら、フタを取り、好みの濃度まで火を強めて煮詰める。
- 10
好みの濃度になったら、味見をし、塩コショウで味を整える。
仕上げのスパイスを投入する。 - 11
火を止め、5分ほどおくと味が落ち着く。
あとは皿に盛り付けていただく。
好みでししとうやフライドオニオンを彩りに。 -
コツ・ポイント
水分量はお好みで調節してください。
シャバシャバならサラリといただけます。
今回はスパイスが多いですが、なければカレー粉大さじ2程度で代用可能です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20091491
