新生姜は洗って、汚れ部分を取り除く。

スライサーで好みの厚さにスライスする。
※最後の方は指を切らない様に注意！写真の様な抑える物(Daiso)が有ると便利。

スライスした新生姜に塩をまぶして10分位置く。

鍋にお湯を沸かして３を入れて直ぐにザルにあげる。

よく水気を切る。
ザルの縁にドーナッツ状に広げると水気が、切れやすい様な気がします。

ビニール袋等に入れる。

寿司酢を新生姜が浸かるくらい入れて空気を抜く。
※写真の寿司酢「べんりで酢」無添加で、酢の物に使える位の甘目のお酢です。

漬けて直ぐに、食べられますが少し置いた方が味がしみます。

写真は、１２時間後。酢に反応して桜色♪