れんこんは皮をむいて4～5mmにスライスし、水にさらしてから水切りします。(急ぐときは省略してもＯＫですが粘りが出ます)

中火でフライパンに胡麻油を熱して輪切り唐辛子を入れ、唐辛子に火が通ったられんこんを投入。

れんこんの片面が焼けたら裏返したり、箸で焦げないようずらしたりして動かしながら焼きます。

全体に油が回ったら酒、みりん、砂糖を入れて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにします。

醤油を加えて混ぜながら焼き、全体にタレが回ったら出来上がり。

お好みで、最後に白ごまを入れて絡めるのも美味しいです。