きくらげと海藻を水につけて戻しておく。よく水気を切る。えのきは洗って半分の長さに切る。

フライパンに油を入れ、たまごをふわっと炒める。いったん取り出す。

1 を炒め、しんなりしたらAをを加える。

たまごを加えてさっと混ぜ合わせて出来上がり。海藻の量や水分で味が薄い時は塩こしょうで味を整える。