舌平目に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱して、舌平目を両面キツネ色に焼き、皿に盛り付ける。

同じフライパンに必要ならオリーブオイルを足して、ニンニクを炒める。

ニンニクの香りがたったら、アンチョビ・ケッパーを加え、炒める。

白ワインを加え煮詰める。

火を止め、バジルを加え和えて、胡椒を振る。

6を皿に盛り付けた舌平目にかけ、レモン汁をかけて完成。