水菜は根元を落として3センチ幅くらいに切って水にさらしてから、ザルにあげる。(青臭さや汚れを落とし、シャッキリさせる)

人参は千切りにしてから軽く塩(分量外)もみして、さっと洗って水気をきる。

ボウルに1の水菜と、2の人参を入れて、すりごまでよく和える。

かつおぶし、ごま油の順に入れてその都度、混ぜる。

しょうゆを入れて混ぜたら、完成。器に盛る。