茶碗蒸し
SUNKITCHEN @cook_40128194
シンプルだけど優しい和の味
このレシピの生い立ち
お料理をより美味しく感じさせ季節感を出すお皿には重要な役割があると母から教わりました。日本文化は本当に素晴らしいです。
茶碗蒸し
シンプルだけど優しい和の味
このレシピの生い立ち
お料理をより美味しく感じさせ季節感を出すお皿には重要な役割があると母から教わりました。日本文化は本当に素晴らしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
我が家のお出汁作りにかかせない※鰹ふりだしでお出汁を取ります。そこに白だし・みりんを調整していきましょう。
-
- 2
お出汁を冷ました後、卵2個分を網お玉でこしながら(※なめらかな味わいにするため)作ったお出汁と混ぜ合わせていきます。
- 3
具材はシンプルにしいたけ・えび・三つ葉だけです。えびは尻尾だけ残し皮を剥き背わたを取り、軽く塩/コショウ味付けします。
- 4
三つ葉は葉がキレイなものを選びましょう。器の中に油を塗りくっつかないようにコーティングします。えびは一番下にいれます。
- 5
その次にしいたけを敷き、作ったお出汁を7分目まで流し入れ最後に三つ葉を乗せ熱を逃がさないようアルミホイルをしっかりする。
- 6
器が気持ち浸るくらいまでお鍋に水を入れ強火で1分、弱火で8分様子を見ながら蒸していきましょう。後は出来上がりを待つだけ。
コツ・ポイント
器選びも大事です。和を感じさせるようなデザイン、色合いを選びます。器の底が平面になっていること。蒸した時に、熱が均等に行き渡りやすい為。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20176769
