湯煎の湯は熱く多めにする、バターの場合はクリームチーズと一緒に加えて練る。
生クリームでは牛乳にオレンジの皮を加え沸かしてもいいですがバターにする作り方では牛乳は冷たいまま使用して下さい。
オレンジの皮は加えなくても良いです。