パイナップル缶は食べやすい大きさにきり、汁を捨てずにとっておく。

沸騰したお湯に手羽元を入れ、一度沸騰させ、弱火で5分ほど煮る。

一度ザルに空け、水でぬめりやあくを取り、再び鍋に戻す。

3に調味料・パイナップル（汁ごと）を入れ、さらに手羽元がかぶるくらい水を入れる。

落し蓋をして、中火~弱火で軟骨が柔らかくなるまでじっくり煮る。

味がしっかりしみれば完成。