砂糖と酢とみりんと水を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら火からおろし、冷ましておく。

野菜を食べやすい大きさに切る。大きめのボウルに入れておく。

ある程度冷めた調味料を、野菜のボウルに入れる。
混ぜて、粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩〜2日ほど寝かせる。