長ネギは1.5cmの小口切り。牛脂は薄くスライス。鍋に牛脂を入れ、火にかけ、脂が出てきたら、長ネギを焼く。

長ネギの断面に焼き色が付いたら、すき焼きのたれと水を加え、煮込む。

ネギに火が通ったら、溶き卵を加え、蓋をする。卵が固まりかけたら、丼飯の上に載せ、コショウをふる。