大根は皮を剥き1.5㎝程の厚さに切り、太さによって半月切りかいちょう切りに切り分ける。肩ロースは食べやすい大きさに。

鍋にオリーブオイルを熱し、肩ロースを炒める。色が変わったら大根を加え、油が回ったら調味料と出し汁を入れる。

落し蓋をして大根が柔らかく煮えたら煮汁が少し残る位まで煮詰める。深めの器に入れ、小口葱を散らして完成です。