ご飯は水分少な目で固めに炊く。
市販のちらし寿司の素を炊き立てご飯に入れて、しゃもじで切る様に混ぜ合わせる。
冷ます。

ｱﾎﾞｶﾄﾞは賽の目に切り、変色防止にﾚﾓﾝ汁を掛けておく。

きゅうりは小さ目の賽の目切り、貝割れ大根は食べ易い長さに切る。

ｻｰﾓﾝ･まぐろの刺身は賽の目切りする。

いくらは醤油漬けを使う。
生いくらの場合は、醤油漬けにすると良い。

ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ型にﾗｯﾌﾟをきっちりと敷く。
その上に寿司飯を半量入れる。
しゃもじで上から押さえて平らにする。

青紫蘇を敷き詰める。

更に残りの寿司飯を入れて、しゃもじで上から押さえて平らにする。
裏返したお皿を乗せる。

まず表面全体を覆う様に錦糸卵を乗せる。寿司飯と具の仕切りになる。
刺身･ｱﾎﾞｶﾄﾞ･きゅうり･いくらを全体に散らす。

炒り胡麻を全体に散らす。
中央に貝割れ大根を乗せる。
食べる直前に刻み海苔を散らしたら完成。包丁で切り分けて召し上がれ♪

具沢山を実感する断面はこんな感じ。