えのきは根元を切るが、バラバラになりすぎない程度のところを切る。程よく、一口大に割く。

醤油、酒、みりん、ニンニクチューブを合わせておく。

②のタレに、えのきを絡ませる。その後片栗粉をつける。

フライパンでごま油を熱し、両面焼き色がつくまで揚げ焼きにする。