週1で作るジンジャーチキンカレー
しょうがたっぷり、花椒でキリッと爽やかなカレーです。
味噌やオイスターソースでちょっぴりコクを出しました。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを見て作りながら、材料や手順を少しずつ改良しておいしくできたカレーです。
日曜日はこのカレーと決まっています。
週1で作るジンジャーチキンカレー
しょうがたっぷり、花椒でキリッと爽やかなカレーです。
味噌やオイスターソースでちょっぴりコクを出しました。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを見て作りながら、材料や手順を少しずつ改良しておいしくできたカレーです。
日曜日はこのカレーと決まっています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切って、●の塩こうじ、砂糖、水をボウルに入れて漬けておきます。時間があれば1時間くらい前から。
- 2
★パウダースパイスの分量を計り、一皿に準備します。
- 3
玉ねぎ、しょうがとにんにくをまとめてブレンダーなどにかけます。ない場合はすりおろしてください。
- 4
しょうが汁を作ります。
しょうがを適当に切ってブレンダーにかけます。すりおろして水を入れても。 - 5
鶏肉をフライパンに入れ油はひかず弱火にかけます。このあと玉ねぎを炒めながら、鶏肉もかき混ぜじっくり火を通します。
- 6
【強火】鍋にサラダ油を入れて、油が温まったらクミンシードとカルダモンの実を入れます。
- 7
クミンがしゅわしゅわしてきたら、3を入れます。塩・砂糖を加え、きつね色になるまでかき混ぜながら強火で炒めます。
- 8
【中火】火を弱めて★のパウダースパイスを加え、かき混ぜながら粉っぽさを飛ばします。
- 9
トマトペーストと味噌を入れてよく混ぜ、水を2カップ追加して10分煮込みます。焦げないように途中でかき混ぜながら。
- 10
火を通した鶏を汁ごと鍋に移します。しょうが汁とオイスターソース、ガラムマサラを入れて好みの味に調えたらできあがり。
コツ・ポイント
①しょうがをたっぷり使う
②鶏は塩こうじでしっとり
③スパイスは事前に分量を計っておく。
カルダモンと花椒でキリッと爽やかな味になります。
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