菜の花は根元のかたい部分も切り落とし、太い部分は縦半分に切る。油揚げは短冊切り、長ねぎは5mm厚ほどの斜め薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き中火にかけ、菜の花、油揚げ、長ねぎを入れて焼き目がつくまでじっくりと両面を焼く。

火が通り香ばしい焼き目がついたらボウルに移す。粒マスタード、醤油、バルサミコ酢を加え、全体をよく混ぜ合わせる。