絶品　お店超え　きのこのブロード

Name: 絶品 お店超え きのこのブロード
Yield: 8人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えのきだけ 一袋; なめこ（生なめこ） 一袋; しめじ 一袋; 水 800cc; ネギ ２本; 白出汁 水800ccに対して適量; ブイヨンキューブ １個; （昆布 顆粒出汁） 小さじ１; （いりこ 顆粒出汁） 小さじ１; 砂糖 小さじ１; 塩 ひとつまみ; みりん 大さじ1/2

Cookatom @cook_40125435

和食に合わせる汁物の新しい定番。和風ブロードはいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
和食にあわせるのが味噌汁ばかりだったので、出汁で複雑な味を演出する、和食に合うブロードを考えてみました。

絶品　お店超え　きのこのブロード

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材料

8人分

えのきだけ一袋
なめこ（生なめこ）一袋
しめじ一袋
水 800cc
ネギ２本
【調味料】
白出汁水800ccに対して適量
ブイヨンキューブ１個
（昆布顆粒出汁）小さじ１
（いりこ顆粒出汁）小さじ１
砂糖小さじ１
塩ひとつまみ
みりん大さじ1/2

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作り方

1

ネギの白い部分を５センチくらいに切って、油を敷いたフライパンで焦げ目がついて火が通るまで中火で炒め、取り出す
2

鍋に水と調味料を全て入れて沸騰させる。
3

石づきをとって、ほぐしたきのこを鍋に入れ、再度沸騰したら、火を止めて完成。

コツ・ポイント

きのこに火を通しすぎないよう、沸騰したらすぐに火を止めてください。
また、ネギにはしっかり焦げ目をつけてください。

顆粒出汁がない場合は、省いてもよいですが、出汁の種類が増えるほど、味に深みが出るので、入れることをおすすめします。

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Cookatom @cook_40125435

2018/02/28 16:35に公開

【ブログ】tetoteto.info/【インスタ】https://www.instagram.com/atom5050/食卓と暮らしに関するアレコレを発信する「てとてと」で食卓プランナーやってます。モノやコト、ヒトにキチンと向き合って暮らしていきたい。そんなに感じです。お腹を満たすだけじゃなく、心も満たす食卓を。ほんの少しの心遣いと工夫を乗せた食卓で、みんなの毎日が幸せになることを願って。

このレシピのキーワード

ねぎえのきなめこシメジ煮干コンブ

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