新ジャガイモはタワシ等でよく洗い (皮は剥かない) 、1/4等分( 小さい場合は1/2 )に切る

絹さやはスジを取り、したゆでする

人参はよく洗い乱切りにする

玉ねぎは皮をむき根の部分を切り落とし、8等分に切る

鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉を炒める。ある程度色が変わったところで肉を取り出す。

肉を取り出した鍋に、玉ねぎの人参を入れ、玉ねぎの色が半透明になるまで炒める。

新ジャガイモとだし汁、醤油、酒、みりんを入れ、落し蓋をして中火でジャガイモが柔らかくなるまで煮る。(8分くらい)

ジャガイモに火が通ったら、取り出した牛肉を戻し、1分くらい煮る

火を止めて少し冷ます

お皿に盛り付け、絹さやを散らす