アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は削ぎ切りに、エリンギは短冊に切り、舞茸はほぐす
椎茸は大きければ切る - 2
鶏胸肉は削ぎ切りにして片栗粉で打ち粉をし、良くはたいて余分な粉を落とす
- 3
鍋に○を合わせ火にかけ、沸いたら極弱火にして追い鰹をしてコトコトさせておく
- 4
長葱はフライパンでカラ焼きをするか、グリルで焼く
- 5
❸が沸く程に火力を強め、❷を重ならないように入れていき、入れ終わったら再度極弱火にする
- 6
別の鍋に湯を沸かし、蕎麦を茹でて(今回は茹で蕎麦を使ったので、温まって解れたら)ザルにあけ湯切りをし、器に盛る
- 7
❻に❺を注ぎ、具材と長葱を乗せて、上がりに薬味とお好みで一味を加える
コツ・ポイント
生姜を加えても良いと思います。
追い鰹ですが、勿体ないのと漉すのも手間なのでそのままにしました。
乾麺の場合、ザルにあけたら冷水で揉み洗いしながら締めて水切りし、沸かした少量の湯に数秒間入れて温めて器に盛る
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20179946
