卵1個はゆでて、マヨネーズとマスタードは合わせておく。アボカドは小さめの一口大にカットする。

トーストしたパンに、バターを塗っておく。

ボウルにアボカドとマスタードマヨネーズを入れて合わせ、トーストの上に広げる。

その上に茶こしから押し出したゆで卵の白身をパンの上にのせる。

白身の上に同じようにして黄身を茶こしから押し出し、白身のところにスプラウトを散らす。