ホットケーキミックスを用意する。今回はアメリカのBIRCH BENDERSのバナナ味ミックスを使用しました。

ボウルにココナツシュガーと玉子を入れてよく混ぜ合わせる。

よく混ざったらミックスを加えてよく混ぜる。

溶かしたココナツオイルを少しずつ加えてゴムべらでさらによく混ぜる。

混ぜてみて少し硬いようであれば牛乳を少々加えて調節する。

薄く油を塗ったシリコン型に流し入れ平にして数回上から軽く落とし空気を抜いて180度に予熱したオーブンで20分焼く。

爪楊枝を刺してみて生地がついてこなければ焼きあがり。

型から外してクッキングペーパーの上で冷ます。