作り方
- 1
圧力鍋に牛すじ、長ネギの青いところ、生姜のスライス、浸るくらいの水を入れ5〜6分圧をかけます。
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- 2
5〜6分後火を止め、自然に圧が下がるまで放置します。柔らかくなった牛すじを綺麗に洗って細切りにします。
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- 3
みじん切りにしたニンニクと生姜、種を取った鷹の爪を油で炒めます。
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- 4
良い香りがしたら牛すじを投入。
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- 5
水と調味料も加えます。
アクがたくさん出ます。
丁寧に取りつつ煮ます。
途中味を見て、必要に応じて調味料や水を足します。 -
- 6
茹でた麺と合わせ、ザク切りにしたセリを盛り付けたら出来上がりです。
お好みで胡椒を振ります。 - 7
セリは生、もしくはスープと一緒にサッと火を通しても美味しいです。
コツ・ポイント
圧力鍋がなければ、時間はかかりますが牛すじはお鍋で煮ます。
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クック9IUROC☆ -
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