牛すじをしっかり下処理して冷凍保存してます。
下煮に使ったスープも冷凍保存してカレーや肉じゃがのときに利用してます。
このレシピの生い立ち
アトピー体質で肌が乾燥するのでコラーゲン摂取のために牛スジを食べようと思ったのが最初です。
アクに辟易しながら改良を繰り返した結果、大量の牛スジを茹でこぼしてから下煮して保存、必要量だけ料理する現在の形になりました。