三杯酢を作る。
●の調味料を容器に入れ砂糖が溶けるまで混ぜ、唐辛子を加える。

魚の鱗と內臓を取り除き、水できれいに洗ってペーパーで水気を取り、グリルで両面を焼く。

少し焦げ目がついたら、取り出し熱いうちに合わせた三杯酢の漬け汁に入れ、最短30分くらい漬け込んだら食べられる。

時々漬け汁をかけて、半日か一日ぐらい漬け込むと味が染み込んでより一層美味しく頂ける。