タルト型にバター(分量外)を塗り、オーブンを220℃に予熱する。

フードプロセッサーにピーカンナッツを入れ挽く。

(2)が細かくなったら薄力粉を入れてまぜ、フードプロセッサーから取り出す。

フードプロセッサーにバターと砂糖の半分を入れ、白くなるまでよく混ぜる。

卵白に砂糖の残り半分を3回に分けて入れ、強いメレンゲを作る。

ボウルに(5)と(4)と(3)の順に各1/3ずつ入れて混ぜ、同じように残り2回混ぜる。

型の中心を少し窪ませるように流し入れ、上にピーカンナッツを12粒飾り、6粒は手で砕いて散らす。

オーブンを200℃にし20分焼く。

粗熱がとれたら型から取り出し、冷めてから粉砂糖を振る。