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にんにくと砂肝のピクルス
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にんにくと砂肝のピクルス-レシピのメイン写真

にんにくと砂肝のピクルス

がめらちゃん
がめらちゃん @cook_40105877

お酢好きにはたまらない、モツ系つまみ！
このレシピの生い立ち
お酢が好きなので、すし酢と酢の合わせ技でさらに好きな肝を使って臭みをとりました！

お酢好きにはたまらない、モツ系つまみ！
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にんにくと砂肝のピクルス

がめらちゃん
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お酢が好きなので、すし酢と酢の合わせ技でさらに好きな肝を使って臭みをとりました！

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材料

二人分
  1. 砂肝やきんかん、鶏皮 200g
  2. 合わせ調味料
  3. すし酢 100cc
  4. 醤油 100cc
  5. 酢 100cc
  6. 塩 小さじ1
  7. にんにく 1片
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作り方

  1. 1

    砂肝は白い部分を取り除く。私は、そのままですが。

  2. 2

    合わせ調味料を鍋にいれて沸騰させる。

  3. 3

    砂肝など入れて2分ほど中火。その後は極弱火で10分ほど煮る。

コツ・ポイント

沸騰させたあと、強火のまま煮ると固くなってしまうので、極弱火で煮ます。

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がめらちゃん
がめらちゃん @cook_40105877
2021/03/29 04:15に公開
発酵調味料やアチャール、猪、鹿肉、ラム肉など工夫して食べることを考えるのが大好き。
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