白菜は、葉と白い部分にわけて、それぞれざく切りにする。白い部分は、余裕があれば削ぎ切りにすると火の通りが早い。

鶏ムネ肉は皮を取り、全体をフォークでブスブス刺しまくってから一口大の削ぎ切りにして、↓

×の醤油と酒を入れてモミモミする、片栗粉も大さじ2くらいいれて、モミモミする。

厚揚を一口大に切り、ビニール袋に入れて、片栗粉大さじ1程入れて、振る。

フライパンにサラダ油大さじ1〜を入れて熱し、4の厚揚げをこんがり焼いて皿に取り出しておく。

フライパンにサラダ油を足し、3の鶏ムネを焼く。中火で片面2分くらいずつ焼いて、皿に取り出しておく。

フライパンにサラダ油大さじ1〜を入れ、ネギと生姜を炒め、香りがたったら、椎茸と白菜の茎を入れて人混ぜして蓋をする。

＊を混ぜておき、7の白菜茎が少ししんなりしてきたら、白菜の葉と、＊を入れて人混ぜして蓋をする。

全体がなじんだら、取り出しておいた厚揚げと鶏ムネ肉を入れて、全体を炒め混ぜる。

火を止めて、☆ごま油を入れて全体をまぜる、