渋皮付きの落花生を洗い、鍋に入れかぶるくらい水を入れ、重曹を入れて一晩置く。

ざるにあげて、軽く洗いひたひたに水を入れて中火にかけ柔らかくなるまで茹でる。目安は15〜20分。

落花生が柔らかくなったら、砂糖を入れ10分煮る。
醤油とみりんを入れてさらに10分煮る。

煮汁がなくなってきたら、鍋に入れたまま冷ます。

フライパンでさらに水分を飛ばして、グラニュー糖をまぶすと
甘納豆風にできます。