厚揚げは４等分に切り、半分の薄さにスライスする。

タケノコは縦半分に切って、長い場合は1/2の長さに切り、縦に５ｍｍ幅の薄切りにする。

スナップエンドウは筋を取り、鮮やかな緑色になるまでサッと茹でる。
生姜は皮をむいてみじん切りに。長ねぎは斜めに薄切りに。

フライパンにごま油とショウガを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にして、厚揚げを加えて焼き目をつける。

酒を加え全体に回ったら、タケノコ、長ネギ、中華だしの素、水を加えてサッと混ぜ、

弱火にしてふたをし、フライパンをゆすりながら１分加熱する。

スナップエンドウ、オイスターソース、しょうゆ、豆板醤を加えて、全体をざっと混ぜ合わせ、炒める。