炭火スモークターキー
ryocoKNG @cook_40106625
毎年気合を入れて作るターキー クリスマスパーティーの主役です。
このレシピの生い立ち
パサつきがちなターキーをどうしたらジューシーに美味しく焼き上げられるか試行錯誤でウォータースモークしてみました。海外からのお客様にも生涯最高のターキーだと絶賛されました。
炭火スモークターキー
毎年気合を入れて作るターキー クリスマスパーティーの主役です。
このレシピの生い立ち
パサつきがちなターキーをどうしたらジューシーに美味しく焼き上げられるか試行錯誤でウォータースモークしてみました。海外からのお客様にも生涯最高のターキーだと絶賛されました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍ターキーは冷蔵庫で２日かけて解凍し綺麗に水洗いします。
-
- 2
ペーパータオルで水分を拭き取り
血合等が残っていれば綺麗に掃除します。 - 3
皮全体にフォークで穴を空け、塩胡椒とオリーブオイルを表面 内側共にすりこみます。
１日冷蔵庫でマリネします - 4
玉ねぎはスライス 人参セロリは乱切りにし均等にお腹の中へ詰め込み
皮を串で留めて蓋をします。 -
- 5
スモークグリルで最下段に炭火 その上に水を張ったボール 最上段にターキーを上部をアルミホイルで覆い蓋を閉めて焼き始める
-
- 6
7kgのターキーで10時間後12kgのターキーで15時間後位からスモークチップを炭と一緒に入れてスモーク開始
- 7
火を絶やさず時々皮に刷毛でおいりを塗りながら焼き上げます
- 8
オープンで焼く場合は、160度位で焼き始め肉汁を回し掛けながらゆっくりと焼いてください
- 9
オーブンの場合最後の15分位は200度に温度を上げて皮をパリっと焼きます
コツ・ポイント
7kgのターキーで20時間12kgで30時間炭火を絶やさずじっくりスモークしながら焼き上げます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20181204
