カブは皮をむき2〜3mmの薄切りに、葉は2cm程度の長さに切る。

ビニール袋にカブと葉を入れ、そこへ昆布をハサミで細切りに切りながらいれる。

塩をふりかけて全体を揉んだら空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で2時間ほどつけたら食べごろです。