カラスカレイは凍ったままで良いので、表面の氷を洗い流す。

フライパンに並べて、身の半分位まで水を入れる。今回は300ccでした。

麺つゆを水の1/5の割合で入れる。今回は60ccでした。麺つゆの種類で濃さが違うので味を見て足したり引いたりして下さい。

コクを出すために酒を入れて煮る。沸騰したら落し蓋をして中火で13分くらい煮る。たまに煮汁をかけてやる。

煮えたら一度冷まして味を染み込ませる。そのあと少し温めれば出来上がり。