蓮根つくねのお吸い物

蓮根つくねのお吸い物-レシピのメイン写真

蓮根つくねのお吸い物

株式会社マルハ物産 @maruha_kitchen

マルハ物産×徳島穴吹カレッジ高齢者向けれんこんレシピコンテスト１位のレシピです。(高度調理学科米澤拓海さん考案)
このレシピの生い立ち
子供から大人まで食べやすい料理です。今回のテーマに合うよう、みんなが食べやすく、美味しいものを作りました。

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材料

4人分

《蓮根つくね》
水煮蓮根 60ｇ
合い挽きミンチ 80ｇ
水煮蓮根ダイス 10ｇ
全卵 15ｇ
卵 1個
片栗粉 10ｇ
A.塩小さじ1
A.薄口醬油小さじ1.5
A.酒小さじ1
《だし汁》
水 1.6L
昆布 15ｇ
鰹節 30ｇ
《お吸い物》
だし汁 600ml
薄口醬油 3.5㏄
塩 3ｇ
《トッピング》
三つ葉 1本
すだち 1個

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作り方

1
昆布と鰹節でだしをとっておく。
2
蓮根を酢水で炊く。
3
蓮根をすりおろす。
4
蓮根ダイス、合い挽き肉とAを混ぜあわせる。
5
丸く成型し、片栗粉をまぶす。
6
沸かした１Lのだし汁で炊く。
7

つくねが浮いてきたらお椀につくねを盛り付ける。
8

だし汁600mlを温め、薄口醤油、塩を入れ味を調える。
9

つくねの入ったお椀に8を入れ、スライスしたすだちと三つ葉を飾って完成。

コツ・ポイント

・蓮根とミンチはよく混ぜ形をしっかりと形成し、煮崩れないようにする。
・蓮根の色が変わらないよう酢水で湯がく。
・だし汁は茹でる用（１L）とお吸い物用の（600ml）と分けておく。

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株式会社マルハ物産 @maruha_kitchen

2019/12/20 06:19に公開

蓮根、その他の自社ブランド商品を用いたレシピをご紹介いたします。自社ＨＰ：http://www.maruha.org/自社商品販売サイト(Amazon)：https://www.amazon.co.jp/＊レシピ内生い立ち欄の商品名で検索いただくと商品販売ページが表示されます。

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このレシピのキーワード

つくねお吸い物みつば片栗粉れんこんかつお節卵酒コンブすだち合い挽き

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