蓮根たっぷりヘルシー豆腐ハンバーグ
株式会社マルハ物産 @maruha_kitchen
マルハ物産×徳島穴吹カレッジ 高齢者向けれんこんレシピコンテスト２位のレシピです。(高度調理学科 藤本秋さん考案)
このレシピの生い立ち
蓮根を入れ、シャキシャキとした食感を持たせながら豆腐を使ってヘルシーにしました。食べられるものが限られている高齢者の方に、やわらかくて食べやすい料理を考えたくてこのレシピを作りました。
蓮根たっぷりヘルシー豆腐ハンバーグ
マルハ物産×徳島穴吹カレッジ 高齢者向けれんこんレシピコンテスト２位のレシピです。(高度調理学科 藤本秋さん考案)
このレシピの生い立ち
蓮根を入れ、シャキシャキとした食感を持たせながら豆腐を使ってヘルシーにしました。食べられるものが限られている高齢者の方に、やわらかくて食べやすい料理を考えたくてこのレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして炒める。
-
- 2
付け合わせの人参と蓮根を3ｍｍ程の厚さの輪切りにする。
- 3
水煮蓮根ダイスを刻んで細かくする。
- 4
牛ミンチ、豆腐、炒めた玉ねぎ、刻んだ蓮根、卵をボウルに入れて混ぜ合わせる。
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- 5
塩コショウ、ナツメグで味を調え、形を成型する。
- 6
片面を強火で焼き目をつけたら、ひっくり返して弱火で蓋をして焼く。
-
- 7
てりやきソースの材料を鍋に入れ、とろみがつくまで加熱する。
-
- 8
付け合わせの人参と蓮根をゆでて、フライパンで焼き色を付ける。
- 9
ハンバーグと付け合わせを盛り付け、ソースをかけて完成。
コツ・ポイント
・ミンチを混ぜる時にボウルの下に氷を敷く。
・玉ねぎをしっかりと炒めて甘みをだす。
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