苺の葉をとりながら洗い綺麗な形の苺を８個か10個選り分ける。18㎝ホールだと大きい苺はバランスが悪くなります。

生クリームに付属の絞り袋の先に星形の口金を差し込む。口金の上で袋をひねり、口金に押し込む。袋上部を半分くらい外側に折る。

生クリーム2パックを大きめのボールに入れ砂糖を入れる。飛び散り防止に奥側にあたる1/3くらいにラップをかける。

※製菓材料店商品含め色々なメーカーのもの試しましたが→こちらが一番バランスが良くおすすめです。イオン系スーパー取り扱い。

全体を高速で泡立てる。ドロリとしてきたらバニラエッセンスかラム酒等のリキュールを入れ全体的に混ぜる。

中心の1/2くらいを硬く泡立てる。真ん中だけで泡立て器を前後に動かす。固くなったら生クリームに付属の絞り袋に入れる

軽く空気を抜きながらクリームを少しだけ先に押し下げ、袋上部をクリップで留める。冷蔵庫へ入れておく。

スポンジ下半分に硬く泡立てたクリームの2/3くらいをのせる。綺麗に塗り広げる必要はなし。

※ケーキの切り目に苺が出るようにあいだ間にずらして並べる。１つ切ったら押し込むようにすると切った苺が余らない。

残りの硬めクリームを苺の隙間を埋めるように広げる。更にクリームをのせ上半分のスポンジを裏返しにのせ押して水平にする。

側面のスポンジの間の隙間を中心付近の硬め寄りなクリームを入れて埋める。ゴムべらでクリームをすくい押し込むように。

クリームを少し残してスポンジ上面に乗せる。クリームの状態はギリギリ垂れない少しポッテリした状態が塗りやすい。

製菓用のスパチュラか包丁を使い上面をならす。まずは左右にならしクリームをはみださせる。皿を90度回し、もう一度左右に。

最後にならすので上面はざっとならしたら、側面にはみ出させたクリームをゴムべらでざっと塗り広げる。スポンジが見えないように

スケッパーに持ち替え端を軽く添わせ撫でるようにしながら左手で皿を1/3くらい回す。繰り返して側面をならす。

クリームが足りなかった所はクリームを足してもう一度。上に盛り上がったクリームを外側から中心に向かってならす。

綺麗に塗れた所に箸の先で５個程苺配置の見当をつける。左右、上下、その間で。ペットボトルのキャップなどで円く跡をつける。

キャップがなければ筒状にした紙等を使う。絞り袋のクリームを跡にそってのの字に絞る。もし小さくなってしまったら中心に足す。

絞り袋の口金をクリームの中に押し込み外して、袋の外側から外した口金を軽く押さえながらクリームを雲状にグネグネと絞る。

苺をのせ、クリスマスのピックを差す。プラスチックのものを用意すれば毎年使えて便利。100均や製菓材料店で１つ80円程。

泣かない粉糖(水分で溶けない加工がしてある)、アラザン(100均)を飾ると華やかな仕上がり。粉糖は茶漉しでふりかけます

粉糖、アラザンは無くてもいいと思います。見た目重視したい時は簡単にグレートアップ可能♪ 粉糖は正月のきな粉餅に使えました

先に選り分けた苺はお皿に切り分けたときにのせると良い。苺がないとさみしいので、。切り分ける個数で苺の数も調整して下さい。